Molde profesional de dos partes, para elaborar figuras tridimensionales de chocolate en forma de bolso.
Modo de uso: El molde consta de dos mitades, superior e inferior, que se mantienen unidas mediante imanes que se posicionan en los extremos del molde. Para realizar la figura, rellenar una de las mitades con chocolate derretido templado, luego cerrar el molde juntando ambas mitades. Antes de dejarlo secar, mové el molde de tal manera que toda la superficie esté cubierta y no queden partes de la figura vacía (recomendamos, además, mover también el molde durante el tiempo de solidificación del chocolate, para que el chocolate no se acumule en la base de la figura y cree una desproporción con respecto al resto de las caras). Podés dejar solidificar a temperatura ambiente o en la heladera por algunos minutos. Una vez seco, desmoldar con cuidado y retirar la figura del molde.
Material: Policarbonato.
Medidas del molde:
Medidas de la figura:
¿Por qué elegir moldes de policarbonato?
El policarbonato es un termoplástico que ofrece numerosas ventajas para su uso en la chocolatería. Es un material rígido, resistente y duradero. Presenta un grado extraordinario de transparencia, lo que facilita observar si el chocolate en su interior ya se ha contraído y así poder proceder a desmoldar de forma segura. El brillo que se obtiene en los chocolates es muy superior a comparación de otros materiales, como la silicona o el plástico. Los moldes mantienen su forma a pesar del calor y uso prolongado. Además, distribuyen el calor del chocolate atemperado más uniformemente y reducen las posibilidades de que se formen manchas mates en los bombones debido a la refrigeración.
