Molde profesional de dos partes, para elaborar figuras tridimensionales de chocolate en forma de zapato.
Modo de uso: El molde consta de dos mitades, derecha e izquierda, que se mantienen unidas mediante pequeños broches que se posicionan en los extremos del molde, y además un tope de figura abierto (una abertura en la parte superior de la figura). Para realizar la figura, unir ambas mitades asegurándolas con los broches y rellenar con chocolate derretido templado a través de la abertura superior (la cantidad de chocolate que utilices dependerá de si querés una figura totalmente compacta, o realizarla con centro hueco; de ser la segunda opción, asegurate de utilizar suficiente chocolate para crear una capa sólida y resistente). Antes de dejarlo secar, mové el molde de tal manera que toda la superficie esté cubierta y no queden partes de la figura vacía (recomendamos, además, mover también el molde durante el tiempo de solidificación del chocolate, para que el chocolate no se acumule en la base de la figura y cree una desproporción con respecto al resto de las caras). Podés dejar solidificar a temperatura ambiente o en la heladera por algunos minutos. Repetir el proceso al menos una vez más (es recomendable que el zapatito tenga al menos dos capas). Una vez seco, desmoldar con cuidado y retirar la figura del molde.
Material: Policarbonato.
¿Por qué elegir moldes de policarbonato?
El policarbonato es un termoplástico que ofrece numerosas ventajas para su uso en la chocolatería. Es un material rígido, resistente y duradero. Presenta un grado extraordinario de transparencia, lo que facilita observar si el chocolate en su interior ya se ha contraído y así poder proceder a desmoldar de forma segura. El brillo que se obtiene en los chocolates es muy superior a comparación de otros materiales, como la silicona o el plástico. Los moldes mantienen su forma a pesar del calor y uso prolongado. Además, distribuyen el calor del chocolate atemperado más uniformemente y reducen las posibilidades de que se formen manchas mates en los bombones debido a la refrigeración.
